夜学院 | 同质化严重的夜餐饮如何创新破局？

//聊一聊夜餐饮品牌定位

很多人选夜餐饮行业创业，原因可能是投入小、成本、风险都比较低，很多产品都是可以有稳定的食材供应商。

但是正因为如此，选夜餐饮创业是外行想进入餐饮的第一选择。那么如何在夜餐饮创业群中脱颖而出？

夜餐饮要破局，必须要创新，接下来我们将聊一聊如何创新！




01/创新夜餐饮产品

作为同质化严重的夜餐饮，想让消费者记住并不容易，

但若是有一个能让效消费者满意，并深刻的印象的产品，这也就体现了自己的与众不同。




创新某个夜餐饮单品——突出烤脑花，与其他主打烤串类的夜餐饮店有所区分。



02/创新夜餐饮品牌模式



星巴克开酒吧，正是在品牌上的一种创新和拓展，

“咖啡+酒”的饮用模式不仅打造出了品牌新的记忆点，避免了同质化竞争，为品牌赢得了新的流量；

而且也是消费时空的一种延伸，塑造了全新的社交场景，从而提升品牌在消费者心目中的新鲜感。



03/创新利润增长点

面馆增加小吃和烤串，摇身一变下午和晚上也能聚会了，

而且吃快餐的时候也能拿着菜单点小吃和烤串卤味，这样不仅完善了产品也创造新的利润增长点。



例如“遇见小面”原来产品种类从原来仅10几款小面，现在一下子增加到40多款，形成“小面+烧烤+小吃+饮品” 的复合式结构。



04创新夜餐饮品牌环境

“夜经济”逐渐崛起年轻人成为夜餐饮消费主力军

当下的年轻人，他们对“仪式感”、“设计感”、“颜值”、“求新求奇”等方面更加重视，

也从来不忠诚于一家品牌，能促使他们买单的是颜值在线且具有美好体验感的品牌，创新夜场景的体验环境打造更好的品牌。



【客串出品】烧烤店从传统的路边摊转移到精修店面，更舒服的夜宵烧烤环境。



【“盟重”烧烤】

新奇特别的品牌定位和环境装修快速走红。



05创新品牌推广途径

除了线上外卖平台，学会利用抖音 、微信、小红书等年轻人在线的自媒体做推广曝光。




抖音上分享自己每天卖烧烤视频走红的腰子姐。



在夜餐饮行业中，小门店同质化确实非常严重，同一城市的夜餐饮餐馆，产品和价格几乎没有太大区别。



但反过来说，在众多类似的夜餐饮门店中，

你的餐饮门店如果能都在产品、渠道、品牌、推广方式都做出一些差别，想要脱颖而出并不困难。



松井家专注夜场景食材研发，大数据精细化食材烹饪方式，让出餐更加快、更加标准