人物专访 ▏ 厦门连云鸿周健：思维超前的食材界“领头羊”

结果证明，周健采取的这一套组合拳精准稳，松井家的烧烤食材很快被客户认可，终端动销持续增长，复购率明显提升。

周健认为，民以食为天，餐饮是永远的朝阳产业。

2020年全国餐饮总收入为39527亿元，夜餐饮消费占比39.3%。

夜间餐饮市场交易量持续走高，夜间餐饮人均消费七成在30-100元区间，60-100元占比最高,夜间餐饮更趋向于中高端消费。

而食材的安全、品质、创新将直接影响到夜餐饮市场的进一步发展，因此，夜场景食材供应链将成为餐饮行业一个巨大的“风口”，松井家入局于此，将大有可为。

“我们也是比较早地搭上了这班车。”周健说，找到行之有效的方法，就能切分到属于自己的那份蛋糕。他所说的方法，一方面体现在对代理品牌的选择上，另一方面体现在对爆品的打造上。

周健介绍，他只做高质量的夜场景食材，并且将产品划分为三个类别：

第一类是一线产品，其特点是销量增长较快，但利润透明，重在走量，例如松井家的牛油和鸭掌。

第二类是二线产品，像湘西玉米串这类产品质量很好，松井家的区域保护也做得到位，因此同属主推产品;

第三类是松井家的新品，虽然目前量不是很多，但具有市场培育价值;

经过十多年发展，餐饮食材传统渠道增速放缓，探索新模式挖掘新潜力是每个经销商都在思考的难题。这时，周健把发力点转向了服务。新服务，高品质，也意味着要把握新思维、新痛点。

他和我们介绍到，厦门这边顾客的口味错综复杂，新品进入时需要很长的培育时间，但是由于和餐饮终端客户良好的关系，餐饮终端对消费者的反馈数据他能及时接收，并进行破局。

周健得意的和我们介绍，只要市场上出了哪些走量好的新品，客户都会第一时间通知我。而我也会采取一系列的推广手段，打造“组合爆品与及时配送”以达到销量暴增的效果。

“此外，松井家还在餐饮终端做新品试销、新品推广，松井家的员工也在现场直接收集客户的反馈意见，根据反馈他们再进行产品的优化升级。”

“最近一年来，松井家都会举办新品试销会和促销活动，例如最近的一物一码，这些活动都反响强烈。”周健开心得和我们分享。

他表示，全心全意为餐饮终端客户做好服务，也正是厦门连云鸿的初心和目标。

周健表示，值得期待的是，松井家在2021年将加快营销数字化转型，同时围绕公司现有市场和空白市场引入核心经销商计划，充分激发经销商的创造精神和主人翁精神，与公司共担经营目标，共享发展红利，并充分挖掘市场潜力，以实现终端销售的稳定快速增长。

而他对于公司目前的对于经销商的帮扶也是非常满意的，一方面对经销商进行区域保护，避免市场恶性竞争，维护经销商权益；另一方面启动了线上引流，通过导入终端餐饮客户给我们经销商。目前，福建这边也收到了公司的有效客户线索，在一定程度上帮助了我们提高了业绩，扩大了市场占有率。

砥砺三载，松井家也在这里感谢所有尊敬的经销商、合作伙伴，共同携手创造辉煌，展望未来，公司将不断进取，奋进聚力，再创佳绩，共创辉煌！