解析长沙两大网红烧烤品牌店运营相同点！烧烤老板必知的大趋势！

 

越来越多的烧烤小店，正突破自己的门店瓶颈，成长成为一家可以当正餐的餐厅，

产品不再仅仅局限于成为一家串店，一些综合性的烧烤网红店正在全面兴起！
 

本期我们将详细以长沙两当下正当红的烧烤店：

“马良的小串”、“木屋烧烤”为例为大家详细分析品牌共有的一些运营思路，

大家看完可以取长补短，结合自己的店铺情况，获取一些运营灵感及收获和成长。


 

马良的小串是在长沙深耕22年的烧烤，虽过去在部分食客中有相当的口碑，

但过于传统也使其在烧烤这一花样不断、更新迭代飞快的赛道中逐渐掉队。

观察长沙大众点评烧烤榜单，过去上榜次数较多的品牌有五个，其中没有马良的小串。
 

于是马良的小串前段时间升级了品牌，新品牌升级的核心便是为了抓住90后核心消费群体心智，重塑品牌的年轻化。



 

木屋烧烤，全国连锁烧烤店，是正君餐饮旗下的品牌，主营中式烧烤，这几年在各大城市发展比较快！




“马良的小串·烧烤小酒馆”将品类与品牌名并列，品牌上不仅突出了烧烤更也强调烧烤小酒馆。







木屋烧烤新店都在门头上增加了“干杯”强调突出烧烤+酒。

其实烧烤店撸串喝酒聊天就是年轻人在烧烤店的写照，

但是过去烧烤店并没有突出自己的酒品类丰富这一属性，好吃的烧烤+超全的酒，

那么当下年轻人在烧烤店就能像小酒馆一样喝酒吃肉不是更好？




新品牌环境走的当下流行的风格：夜店与国风，迎合品牌夜宵、小聚、微醺的场景氛围，与古诗词的结合又带热烈国潮感。






所有菜品的摆盘，菜品的颜色搭配，都是有在注意眼神搭配，烤肉配青椒和红椒，不仅节约肉成本还增加颜值，

这样菜品上桌的时候手机随手一拍都是颜值在线的，那么客人的食欲和分享欲必然更高。




马良的小串强调自己是"岳阳的烧烤"在长沙22年，店内也处处透露出长沙城市文化，木屋烧烤，强调“干杯 长沙”。

做城市文化，是当下餐饮的大趋势，年轻人越老越喜欢城市文化！

两品牌都在大众点评上有“打卡+收藏送菜活动”，注重线上营销和口碑也是餐饮的大趋势，

年轻人一般选一个店之前都会去看看店铺评分和评论。
 

以上五点就是我们对“马良的小串”和“木屋烧烤”的一些运营分析，其实也是当下烧烤餐饮行业的一个大趋势。